TORTILLA DE BACALAO CON ALGAS



Esta tortilla, la he aprendido hacer en el monográfico sobre tortillas de Joan Antoni Miró. Cocinero especialista en tortillas, responsable del restaurante  Les Truitas http://les-truites.vipgourmet.com/ y autor del libro " L' art de fer truites " http://lestruitesbcn.blogspot.com/

TORTILLA DE BACALAO CON ALGAS
Es una tortilla original y muy buena.

INGREDIENTES:
8 Huevos
400 gr. de bacalao desalado
100 gr. de algas "Kombu"
Harina
Aceite de oliva
Un poco de sal
PREPARACIÓN:
Lavar las algas 3 o 4 minutos con agua corriente si son en  "salaó". Si son deshidratadas, ponerlas en agua 10 minutos,escurrir y cortar a tiras delgadas de unos 2 cm. de largo.
Quitar la piel y las espinas del bacalao. Desmigar, secar y enharinar. Freír ligeramente con aceite de Oliva y ponerlo en la sartén DFT ( de hacer tortillas ) a fuego moderado con un poco de aceite de oliva. Añadir las algas.
Batir los huevos, salar ligeramente,( hay que tener en cuenta si el bacalao es muy salado o no), y echarlos en la sartén.
Hacer la tortilla; poner la sartén a fuego moderado y cuando la tortilla " baile " girarla con un plato mojado ligeramente con agua caliente ( es importante que el plato que se utilice para girarla sea bien plano y del tamaño de la tortilla, no mayor, porque de esta manera evitaremos que se desfigure cuando la giremos). Cocer por el otro lado y ya estará a punto para comer.







Bon profit !!!!

4 comentarios:

  1. Jamas habria imaginado una tortilla de bacalao con algas.....debe ser de sabor intenso!!...me gusto la idea............Abrazotes, Marcela

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  2. La truita de bacallà m'agrada molt, però mai l'he provada amb algues, segur que el toc de mar amb el bacallà i deu quedar molt bé!

    Un petó

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  3. una tortilla muy original que todavia me falta por probar asi con algas
    a pendientes
    un peto
    miquel

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  4. jaja .. que casualidad, estaba mirando los participantes del concurso gastroblogs y como he visto que solo tenías un voto me ha llamado la atención, he pinchado para vistarte y justo tienes una receta con algas, que gracioso ¡¡ Yo hoy publique una receta con algas.

    Por supuesto, en unos momento tendrás dos votos ;)

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