SOUFFLÉ HELADO DE CASTAÑAS

Es la primera ves que participo con HEMC  y me hace mucha ilusión. La idea de Sonia me ha parecido genial para esta época otoñal.
 Las Castañas  http://hechoencocina.blogspot.com/2010/11/hemc-48-castanas.html
Pues aquí está mi contribución al evento.

SOUFFLÉ HELADO DE CASTAÑAS


Ingredientes:
 40 gr. de agua
 80 gr. de Azúcar
 5  yemas de huevo
 1/4 l. de nata liquida 35%
 200 gr. de Crema de Castañas


Para la salsa de Chocolate
 100 gr. de chocolate  de cubertura  35%
 100 gr. de agua


Preparación :
Preparar un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando arranque el hervor dejar que alcance 115ºC y verter en forma de hilo sobre las yemas de huevo batidas. Batir sin parar para emulsionar la mezcla y hasta que esté completamente frió.
Montar la nata y mezclar suavemente con la crema de castañas ( yo aquí he utilizado la crema de castañas Cuevas, pero la Hero también sale muy bien). Mezclar esta preparación con la anterior, verter el moldes y congelar.


Salsa de chocolate:
Derretir el chocolate junto con el agua en un cazo al fuego al " al baño Maria". Remover con un batidor para que la mezcla quede homogénea.


Acabado:
Servir el Soufflé helado de Castañas con la salsa de chocolate caliente aparte.



Y A COMER!!!!!!!!!!!!!!!!!